TEQUEÑOS VENEZOLANOS

08 June 2020
RECETAS360.COM

El tequeño es el pasapalo estrella de las fiestas venezolanas, así como la merienda de muchos niños a lo largo y ancho del territorio nacional. Este delicioso snack venezolano consiste de una pequeña barra de queso blanco duro enrollado por una fina masa hecha de harina y frito en aceite hasta quedar crujientes por fuera y con el queso derretido por dentro.

Este rico pasapalo es tan importante y popular en el territorio venezolano, que hasta tenemos un famoso refrán que dice “Fiesta sin tequeño, ¡no es fiesta!”.

Preparación: 1 hora
Cocción: 10 minutos
Cantidad: 200 Tequeños
Dificultad: Bajo
 

Ingredientes para la receta de Tequeños venezolanos:

  • 1 kg de harina
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 cucharaditas de sal
  • 1 cucharaditas de azúcar
  • 1 tazas de aceite de maíz
  • 1 tazas de leche
  • 1 tazas de agua
  • 2 kg queso blanco semi-duro cortado palitos.
  • ½ lt de aceite para freír

Preparación de la receta de Tequeños venezolanos:

Preparación de la masa para tequeños:

    1. Mezclar y cernir la harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
    2. Hacer un volcán con la harina.
    3. Mezclar los líquidos agregar a la harina
    4. Amasar y cuando se haya desarrollado el gluten dejar reposar por lo menos ½ hora. Se requiere formar una masa suave y elástica.
    5. Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 2 milímetro, con la ayuda de un rodillo o una máquina de pasta.
 
  1. Cortar tiras largas de 2 cm de ancho y 12 cm de largo.

Ensamblaje y cocción del tequeño:

  1. Envolver cada palito de queso con una tira de masa sobreponiendolas ½ cm.
  2. Colocarlos en una bandeja rociados de harina de trigo y reservar pare el momento de servir freír.
  3. Verter el aceite en una sartén y esperar que caliente.
  4. Introducir los tequeños en la sartén y esperar a que doren.
  5. Colocar los tequeños sobre papel absorvente y estarán listos para comer.

Curiosidades:

  1. Se pueden hacer fritos u horneados.
  2. En la actualidad hay versiones donde se les integra mermelada de guayaba, o se hacen con chocolate y así variando su sabor original.
  3. Se compaña con salsas de distintos tipos como papelón, ajo o mermeladas. (RECETAVENEZOLANA)

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